A Pasqua arriva la colomba all’Amaro Don Carlo: tradizione e innovazione in tavola
Con l’avvicinarsi della Pasqua, le tavole si preparano ad accogliere sapori nuovi senza rinunciare alla tradizione. Tra le proposte più originali di quest’anno spicca una creazione firmata Gargiulo Coloniali: la colomba all’Amaro Don Carlo, un dolce che unisce artigianalità e sperimentazione.
Alla base della colomba c’è un impasto realizzato con lievito madre, lavorato secondo i tempi lenti della tradizione. A renderlo unico è la presenza di Amaro Don Carlo, utilizzato per bagnare l’impasto e come ingrediente nella farcitura.
Il dolce è arricchito da una ganache al cioccolato fondente e Amaro Don Carlo, quindi ricoperto di cioccolato e completato con una spolverata di granella di fave di cacao. Il risultato è un equilibrio tra note aromatiche intense e la dolcezza avvolgente del cacao, per un’esperienza gustativa ricca e raffinata.
Protagonista della ricetta è un liquore che racconta una storia di passione e territorio. L’Amaro Don Carlo nasce da una formula ideata da Angela Caliendo e Carlo Gargiulo, che da anni portano avanti con dedizione una storica enoteca di Eboli.
La sua composizione è caratterizzata da un’alta percentuale di mallo di noce (circa il 60%) e da un blend di erbe e spezie selezionate, tutte provenienti dalla Campania. Un prodotto che si distingue per il profilo aromatico intenso ma elegante, capace di adattarsi a molteplici utilizzi.
La colomba rappresenta solo una delle possibili espressioni di questo liquore. L’Amaro Don Carlo, infatti, trova spazio anche in pasticceria come ingrediente per dessert al cioccolato – come tiramisù, tartufi, babà e semifreddi – ma anche in cucina e nella mixology.
Utilizzato come fine pasto o liquore da meditazione, si presta anche alla preparazione di cocktail e piatti di alta cucina, ai quali dona profondità e complessità aromatica.
La colomba all’Amaro Don Carlo diventa così il simbolo di una Pasqua che guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici. Un dolce classico reinterpretato attraverso l’incontro tra ingredienti di qualità e nuove idee, capace di sorprendere e raccontare il territorio in modo originale.
Un invito a riscoprire i sapori della festa con uno sguardo nuovo, celebrando la primavera con gusto e creatività .
