Tra marzo e aprile la cultura della pizza napoletana attraversa l’Atlantico grazie al tour negli Stati Uniti di Enzo Coccia, tra i più autorevoli maestri pizzaioli italiani e figura chiave nella diffusione di una nuova idea di pizza napoletana fondata su qualità, studio delle materie prime e trasmissione del sapere artigianale.
Più che un semplice viaggio professionale, quello di Coccia assume i contorni di una vera e propria missione culturale: portare la tradizione della pizza napoletana fuori dai confini italiani e raccontarla come linguaggio identitario capace di mettere in dialogo Napoli con il mondo.
Il cuore del tour: l’International Pizza Expo di Las Vegas
La prima tappa si svolge a Las Vegas, dal 24 al 26 marzo, in occasione dell’International Pizza Expo, la più grande fiera mondiale interamente dedicata al settore pizza. Da oltre quarant’anni questo appuntamento rappresenta un punto di riferimento globale per professionisti, aziende, formatori e studiosi del comparto, richiamando migliaia di operatori da tutto il mondo.
In questo contesto internazionale, e in collaborazione con Molino Caputo, Coccia è protagonista di una serie di masterclass aperte al pubblico, affiancato da Tony Gemignani, uno dei pizzaioli più premiati al mondo e figura simbolo della scena pizzaiola statunitense.
Pluricampione internazionale e fondatore della pizzeria Tony’s Pizza Napoletana, Gemignani è riconosciuto per il contributo decisivo alla diffusione della pizza artigianale negli Stati Uniti, portandola oltre la dimensione commerciale e restituendole valore culturale e tecnico.
Il dialogo tra due scuole della pizza
L’incontro tra Coccia e Gemignani rappresenta uno dei momenti più significativi dell’evento: due percorsi diversi e due culture gastronomiche che si confrontano sul palco per raccontare la pizza come patrimonio da conoscere, rispettare e tramandare.
Il calendario delle masterclass prevede:
- 24 marzo – Neapolitan Masterclass con Tony Gemignani, dedicata a impasti, farine e dimostrazioni live sulla pizza napoletana.
- 25 marzo – Fry Like a Champions, una lezione sulla frittura condotta da Coccia e Gemignani, con focus su tecnica, processi di lavorazione ed errori da evitare per ottenere un prodotto leggero, asciutto ed equilibrato.
- 26 marzo – Beyond the Pizza Oven: Add Depth, Speed & Flavor, con Coccia affiancato da Giorgia Caporuscio, dedicata a fritture, impasti e preparazioni veloci pensate per ampliare l’offerta gastronomica e ottimizzare i tempi di lavoro.
La tappa accademica nel Maryland
Il tour prosegue dal 14 al 16 aprile nello stato del Maryland, presso la Pizza University & Culinary Arts Center, dove Coccia insegna da diversi anni.
Qui il maestro napoletano guiderà un corso intensivo di tre giorni rivolto a una classe selezionata di studenti internazionali. Il percorso formativo sarà dedicato all’arte del pizzaiolo napoletano intesa come sintesi di tecnica, cultura e responsabilità artigianale.
Un patrimonio culturale che parte da Napoli
Con questo tour, Enzo Coccia porta negli Stati Uniti non soltanto uno dei simboli più riconoscibili del Made in Italy, ma un vero patrimonio immateriale fatto di gesti, linguaggio, memoria e identità. La pizza diventa così strumento di racconto della cultura napoletana e ponte tra tradizione e innovazione.
A Napoli, Coccia guida insieme ai figli Andrea e Marco le pizzerie La Notizia 53 e La Notizia 94, riconosciute a livello internazionale come luoghi di studio e approfondimento della pizza napoletana nel rispetto della tradizione.
Da queste pizzerie è nato un percorso che negli anni ha portato Coccia a essere non solo artigiano e imprenditore, ma anche divulgatore culturale di un sapere che affonda le radici nella storia e nell’identità di Napoli.
